花椒的修剪，一般可分為冬季修剪和夏季修剪兩種。從花椒樹(shù)落葉后到翌年發(fā)芽前這一段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行的修剪叫冬季修剪,也叫休眠期修剪。在花椒樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行的修剪叫夏季修剪。實(shí)踐證明，在一、二月間進(jìn)行修剪為最好。幼樹(shù)可在埋土防寒前修剪。冬季修剪大都有刺激局部生長(zhǎng)的作用。生長(zhǎng)季節(jié)修剪多是控制新梢旺長(zhǎng)，去掉過(guò)密枝、重疊枝、競(jìng)爭(zhēng)枝，改善通風(fēng)透光條件，提高光合作用，使養(yǎng)分便于積累，促使來(lái)年形成更多的結(jié)椒枝。所以說(shuō)，冬季修剪能促進(jìn)生長(zhǎng)，夏季修剪能促進(jìn)結(jié)椒。

修剪的目的和時(shí)期不同，采用的方法也有所不同。在冬季休眠期進(jìn)行修剪，通常多采用短截、疏剪、縮剪、甩放等方法。夏季修剪多采用抹芽、除萌、疏枝、摘心等。在修剪時(shí)注意剪“七枝”。即：徒長(zhǎng)枝、干枯枝、病蟲(chóng)枝、過(guò)密枝、交叉枝、重疊枝及纖細(xì)枝。

2、 幼樹(shù)的整形修剪

幼樹(shù)整形修剪的目的是依據(jù)花椒樹(shù)的生長(zhǎng)特性和立地條件，通過(guò)人工誘導(dǎo)使花椒幼樹(shù)形成合理的樹(shù)形結(jié)構(gòu)。樹(shù)干形狀多采用自然開(kāi)心形和叢狀形。叢狀形就是栽后截干，使根頸部抽生較多枝條成叢，或一穴栽植2～3株。全部成活后自然生長(zhǎng)成叢狀。這種樹(shù)形的樹(shù)冠形成快，早豐產(chǎn)，但長(zhǎng)成大樹(shù)后，因主干多，枝條擁擠，光照差，產(chǎn)量下降。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐花椒樹(shù)形以自然開(kāi)心形為好，產(chǎn)量高，果色好，香味濃，果粒大小及成熟期齊。